Daucus carota

Planta bianual, con raíz hipertrofiada, hojas con peciolos largos, doble o triplemente pinnado-partidas y que se disponen en roseta. Flores en umbela blancas, amarillentas o azuladas. Semillas pequeñas de color verde oscuro y con dos caras asimétricas, una plana y otra convexa, provistas en sus extremos de unos aguijones curvados.

      Su temperatura óptima de crecimiento está comprendida entre 16 y 18 ºC. Una tempreatura excesivamente alta repercute en una coloración más clara de sus raíces, así como en un tamaño más reducido de las mismas y una forma esférica y menos cilíndrica. Puede soportar heladas siempre que no sean muy intensas.

Curiosidades:

      Su origen se localiza en Asia y se empezó a seleccionar en el siglo XVII que fue cuando se consiguió una zanahoria naranja que no perdiese su color tras la cocción. Es cultivada desde hace unos 3.000 años y fue muy apreciada por determinadas clases sociales en la Grecia antigua. Algunos autores griegos la describen como afrodisiaco. Los romanos no la consideraron muy saludable y por ello no la extendieron por Europa. La zanahoria la introdujeron los árabes desde el norte de África a España y desde aquí se extendió al resto de Europa.
      Tiene un elevado contenido en vitaminas A, B y C.
      La zanahoria cruda ayuda a fortalecer los dientes y encías, es buena para estimular el apetito, contiene mucha fibra, por lo que ayuda a las personas que sufren estreñimiento,